餐飲行業年底開始回暖，但利潤卻在下滑

　　在經歷了1年多時間的調整后，餐飲行業的增長速度有望在四季度重回兩位數增長。中國烹飪協會近日發布報告稱，前10月我國餐飲行業收入增長9.7%。不過，高端餐飲依舊疲軟。

　　分月度來看，全國餐飲收入以5月為分水嶺，增幅在1—5月節節攀高，在5月達到峰值11%之后，從6月開始逐月下滑，8月跌至最低谷。限額以上餐飲收入增幅更是在8月急劇下滑至負增長，雙雙顯露出中程乏力的疲態。而受益于“金九銀十”餐飲市場的火爆，9—10月餐飲行業收入與限額以上企業收入再度強勢回升。

　　中國烹飪協會姜俊賢會長表示，整體來看，市場現狀算“撥云見日曙光現”，但出現了“兩級市場”—高端餐飲依舊疲軟、大眾化需求旺盛。

　　中央“八項規定”出臺后，公務接待、公款消費大幅下降。高端餐飲雖然積極轉型，但擺脫中高端餐飲結構框架、與市場形成契合點并非一日之功，大眾化轉型之路困難重重。

　　部分高端餐飲在轉型之后降低了人均消費水平，上座率有所回升，但是企業利潤卻明顯下滑。